雅典空間設計

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母親節快到了！無論是親自下廚，或是請媽媽吃大餐，

都要好好犒賞媽媽一下喔！

小編要和大家分享的是－－義大利肉醬麵…

這可不簡單耶，我研究了六、七個部落客的食譜，每個好廚藝的部落客都有不同的理念和作法和小撇步，真是傷腦筋耶…

有一個部落客”落"下一句名言：

「如果義大利肉醬那麼簡單，度小月肉躁也不用祖傳了…」…也對！

於是，綜合各路人馬的小撇步，菜鳥廚師自己試做看看，口感還不錯喔！和大家分享！

如果有人有小撇步，偷吃步，歡迎大家分享喔！＾＾～

食材有：

絞肉　（菜鳥廚師的媽說：絞肉要自己剁，才好吃…，客倌們看著辦唄，自己剁還蠻累的＞＜）

紅蘿蔔

馬鈴薯

西洋芹

洋蔥

蕃茄

洋菇（菜鳥廚師沒放洋菇，因菜鳥廚師的媽說，洋菇有人都用漂白水漂白，不健康＞＜）

培根丁

當然還有「義大利麵 」

調味料：

大蒜

鹽

黑胡椒

綜合義大利香料（超市有賣”綜合的”，比較講究的廚藝家，會分門別類的買…，

明細如下：

乾百里香

乾奧勤崗

肉桂粉

豆蒄粉）

菜鳥廚師沒有加這一項＞＜～因為很少煮義式料理＞＜～，只有加現有的月桂葉、百里香

蕃茄糊（如果想要講究天然的廚藝家，就不要用罐頭的，就放多一點蕃茄喔！）

紅酒　（菜鳥廚師覺得這項很重要喔！因為會增加肉醬的香氣和酸的口感喔！）

牛高湯　（有的食譜有加，有的沒加，強調全程不加一滴水才是正宗，這麼嚴重的步驟，

菜鳥廚師是沒加啦！而所謂正宗不正宗，嗯～～～可要請到道地的義大利人，才評論地出來了＞＜～）

作法：

把紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹、洋蔥都切丁

（菜鳥廚師的刀工不好，我是先以滾刀塊切完後，再切成丁…，如果有網友有利害的切法，

麻煩不吝分享喔！）

蕃茄：

在底部劃十字後，以煮沸的水川燙…

然後幫蕃茄脫去外衣（皮），然後也是切成丁…

ps燙過後的蕃茄，也不好切成丁，都會切成爛爛的><~

在蕃茄底部劃十字，燙過後就變成這樣，再幫她們脫皮…

裸體蕃茄的樣子…然後再切成丁…

還沒變成絞肉的肉…

以「雙刀火雞」（廚神的雞姐）一半不到的功力，把整塊的肉，變成絞肉…（累＞＜～）

呼～～都準備好了，就開始料理囉！

料理方式：

先提示一個小撇步，”小火”、”小火”、”小火”，全程只有一個地方要稍微大火喔！

就是倒紅酒的步驟…

１．開小火，倒入橄欖油（或奶油），加入培根炒香

（菜鳥廚師也沒有這個步驟，因為菜鳥廚師的娘，最好是少吃這類醃製品比較好）

２．冷油加入洋蔥、大蒜，炒香後，油熱了後放入西洋芹丁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁，攪拌炒至軟後

加一點鹽，悶個5分鐘左右，讓他們變軟…

3．加入絞肉，炒個5分鐘，至絞肉變白後，加入月桂葉一~二片

4．以上都是小火、小火、小火喔！

     然後稍微把火開大一點，把紅酒從或鍋邊倒下去，有ㄑㄧ的聲音，（約半瓶）

    哇~酒香四溢喔！加熱至紅酒收一半，

5．加入蕃茄丁(及蕃茄糊)、蕃茄醬

6．加入鹽、胡椒、香料調味，燉煮1.5 小時後，加入奧勒崗

7．然後再燉個30分鐘就大功告成囉！

菜鳥廚師沒有加奧勒崗喔！只有直接燉煮2小時喔！

也是廣受大家好評喔！

ps在燉煮肉醬的同時，可以開始煮義大利麵喔！

煮麵時，可在水裏加點鹽，比較快熟，

最近有健康達人的報導說，義大利麵不要煮到全熟，

比較不容易胖喔！

所以菜鳥廚師就沒有煮到全熟就起鍋，

然就過冷水，拌點橄欖油，再淋上醬，灑點起司粉…好吃美味喔！

讓媽媽驚訝一下，你／妳的好手藝喔！＾＾

雅典設計工程有限公司．方廷室內裝修工程有限公司

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